食畫食說(EATIrene)

說到川菜
大家對它的印象是什麼？？

對irene來說
吃川菜應該是........



 這天有幸能到
紅堂新川味 試吃

這一吃下去
天哪！不得了了

完完全全讓我對川菜改觀
看來紅堂名下多了“新”字果然不假
吃完後完全沒有辣到或麻到不舒服的感覺

所以說啊！！
紅堂新川味 是這樣一間.......

適合全家大小
老老少少幼幼
都能共同享受跟大吃的好餐廳
 
來看看當天豐盛的菜色吧～

先上桌的是彭派的小菜（價位30~50元）

 芥末白菜：切成細狀的白菜，吃起來格外清爽開胃


皮蛋青椒：切成角狀的皮蛋，濃稠又軟的口感和青椒蹦出新滋味


接著是主菜部分～
碎肉泡菜（私房菜！跟老板交情好才會出現）
泡菜脆配上嫩牛肉～口感跟滋味都滿分



黑嚕嚕＄１９０（大推）
原本是員工私房菜，後來熟客吃了很喜歡，推出後竟成了排行榜常勝軍


用皮蛋和滷肉拌炒而成，完全不辣！
吃起來口感很溫馴，連不愛滷肉的我也吃得津津有味！
和飯配起來好搭，皮蛋又香又滑的美味十足！！



老媽燒蛋＄１６０
蛋迷們不可錯過的一道～邊緣蛋白微焦配上中間半熟的蛋黃，
黃澄澄的蛋汁流到白飯上，樸實的滋味就好象其名字一樣


蔥花相伴配上特有醬汁～讓你仿佛回到媽媽的懷抱



紅糖排骨＄２９０
不愛排骨的我硬是吃了一塊，
沒想到！吃起來甜甜酸酸的配上軟嫩偏厚實的排骨，我竟然肯到連骨頭都不放過呢^_^

油油亮亮的光澤動人啊～



火爆肥腸＄２９０
大火爆炒大腸頭，夠味不顯油！香酥大腸一口咬下油汁爆發在口中～帶著辣好ㄙㄨㄚˋ嘴！

辣椒紅配上青椒芹菜與香菜的綠，配色和調味都吸引人



辣翻天＄４５０
辣如其名，真的是辣到我了！
紅通通的一上桌我就開始害怕～‘’～
麻辣鍋底加上燈籠椒等六種辣味，經典的四川菜讓你感受到多重辣味層次



不僅辣味豐富，配料也超豐富
蝦子肥魚片嫩，大腸Ｑ鴨血入味等琳琅滿目的料
可惜不嗜辣的我無福享受啊．．．．．



辣到了嗎？？？
別擔心！！！這兒有“王老吉”，據說是吃麻辣的好良伴！
像極了青草茶，只是它！好甜啊！！！！！

也好啦～剛好可以解辣囉

受盡煎熬＄２６０
名字讓我印象深刻！太逗趣了吧！！因為其做法繁雜，所以取此名
在此irene要重申，小女我是不敢吃豬油的，所以聽到這菜名，我整個覺得
根本是為我量身而取的啊！！！
要我吃這道，就是“受盡煎熬”啊！！！
好啦撇開我本身的個人問題，這道是以回鍋肉的概念加以研發

酥炸的豬五花配上辣椒宮保，愛吃的朋友們可是覺得其鹹香帶辣的口味懷舊又迷人呢


豆瓣紅魚＄４２０
一上桌氣勢十足～但是！魚在哪？
原來就在那滿滿的酒釀包覆下，酒釀口感微酸配上軟嫩鮮美的魚肉

微辣微酸，新奇卻又不衝突！加上豆腐也很搭呢！


鹹魚茄子＄２６０
油油亮亮的茄子軟嫩又入味！又是個配飯的好菜！！

泡椒雞丁＄３２０
用泡菜方式醃製的辣椒炒上軟嫩的小塊雞丁，好入口帶點微酸嗆辣



紅油臭豆腐＄２６０
愛吃臭豆腐的我馬上眼睛一亮～入味有軟嫩的豆腐，吸汁功力十足！

又麻又香又臭～配上香菇和蔥段，美味更上一層樓啊！



火鍋雞＄８００
養身藥膳食補雞湯，適合微涼的秋天和寒冷的冬天進補
用大量豐富的中藥下去熬煮改良原本嗆辣的火鍋雞
鮮紅的紅棗和枸杞取代嗆辣椒


除了醇厚的中藥味還有搭配季節變換的當季蔬菜高湯
自然釋放的甜味暖口又暖心
帶皮雞肉口感竟不會因為熬湯而顯得乾柴，一口湯一口肉好滿足啊



拔絲地瓜（私房甜點）
和我一樣愛甜的朋友們有福了！！這道上桌馬上吸引大家的目光
要怎麼吃呢？記得快！狠！準！
把燙呼呼沾有麥芽的地瓜丟到冰水中冰鎮
表皮晶亮脆口，內層鬆軟香甜

搭上點綴的白芝麻～～幸福不就是如此嗎～～～～





裝潢明亮而舒適，當天做的圓桌呈如下圖一樣


整體吃下來，我倒是蠻喜歡的
平常雖然對川菜沒什麼接觸
也或許是因為覺得川菜就是又麻又辣的刻板印象
所以讓我感到恐懼

但是！紅堂新川味
老板曾特地遠赴四川學習道地川菜，用心全反映在一道道菜餚上
把川菜做了改良，讓川菜更適合台灣人的口味，
取川菜的精華再加已研發

推薦給想要家庭聚餐的各位
菜色多樣，價位平實，料理用心，
辣味能隨喜好增減！能吃到麻辣四川味，也能吃到溫馴好滋味



紅堂新川味
台北市中山區復興北路292號（近木柵線捷運中山國中站）　
訂位專線：2515-9191 　
傳真：2515-0300
營業時間 ：11:30~14:30
                  17:30~22:00
 臉書上有很多資訊噢：
http://www.facebook.com/HOTownCuisine
官方網站：
http://mike8.myweb.hinet.net/

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(試吃)川譜渝派四川美饌(台北大安)─川菜,不只香麻辣