每當有重要的日子時,各位會想以什麼美食相伴?
每次我們第一個想到的總是法式
因為法式的擺盤跟細心,總讓我們吃得很優雅很滿足
這盤.....
你猜猜是什麼味?
說到法式
從鄉村風的馬旦馬須開始....
接著是CP質很高質感很夠的宅食your kitchen
到今天走更奢華高貴路線的"法熊法式餐廳"
一進門就覺得那面白磚牆好熟悉
一問之下才知道
原來法熊接下之前irene也很喜歡的義式餐廳Albero的店面作了改裝(但兩家是沒有關係的喔)
不過說真的
法熊價位高了不少,當然質感也跟著提升
廢話說了這麼多
先看看晚間菜單吧
採套餐制,價位坐落在$1980~2480之間(算是貴的蠻平均的
(不過有件事想小小抱怨一下,
菜單上,從前菜莎拉湯到熱前菜,都有兩三種選擇
但是看起來比較高檔的選擇,也都均要在多加$150~280不等
這實在是有點兒不乾脆捏,畢竟很少店家是這樣加的(哭)
爲了抵制這樣不乾脆的菜單,所以只換了一份湯(+$180)
水的部分也是另加$75(氣泡與非氣泡)
先上桌的是,好~夢幻的廚師招待
amuse bouche茴香漬鮭魚絢麗春露
粉紅色的氣泡好可愛,氣泡下事先美的塊狀漬鮭魚
味道不重,引人遐想,替今天美好的晚餐揭開了序幕
一定會有的熱呼呼麵包上桌囉~
塗上滿滿厚厚的奶油是王道
(吃不夠可以續喔~)
接著上桌的是Paris Garden Salad with Coffee Soil and Spring Vegetables 巴黎花園沙拉
也太可愛了吧!!!竟然是一盆盆栽!
只有聽過甜的盆栽,沒想到在法熊也有鹹的盆栽
到底"土"是什麼滋味呢??
看起來有些不同,原來是傳說中的分子料理
( 分子料理，簡單地說，就是利用各種水狀膠質物，達到延緩香料顆粒沈澱、分離油水甚至特殊造型等功能，等於是將食物分子結構重組，
例如荔枝魚子醬，魚子醬外觀咬下卻是滿溢荔枝的香氣，完全顛覆視覺與味蕾)
吃起來滋味真得很奇妙
濕濕潤潤又帶著微鹹微鹹的口感
很難言語形容
真的要吃過才知道
精緻前菜:普羅旺斯香草鮪魚佐法式傳統烤茄泥
(配色超美的~~~法式的餐盤就宛如畫盤一樣的豐富呢)
香草鮪魚香氣迷人
配上泥狀的茄子滑滑軟軟的好好吃喔
湯:法國洋肚菌松露風味牛肉鴨肝酥皮湯(加價$180)
名子複雜得很厲害,喝起來呢?
整體是清湯,味道卻意外的濃郁
配上熱呼呼的酥皮,又多了一層風味
濃的優雅,淡的醉人
讓人猛舔舌的美味
Parisienne Truffle Celery Veloute with Fried Egg-yalk 巴黎金蛋松露風味洋芹濃湯
又是一到粉紅夢幻湯品(笑)
相較前者,
這碗湯就真得濃得很徹底
濃濃的蔬菜滋味配上炸過的黃金蛋
滋味跟視覺都滿足了
熱前菜:黃金軟殼蟹酪梨醬襯西班牙冷湯
不知曾幾何時愛上了軟殼蟹?
法熊的軟殼蟹炸的剛好,一點兒也不顯油
咬下酥脆的外衣配上鮮甜的肉肉
記得沾上一口酪梨醬,味道會更加分
好喜歡裝在玻璃杯中的西班牙冷湯
小巧可愛
邊緣抹一圈鹽,讓充滿番茄味兒的冷湯顯得更甜美
中場休息~水果雪酪
我很喜歡雪酪酸甜的味道,相當爽口
用意是讓我們清清口中味道~更能"專心"享受稍後的主食囉
波特酒迷迭香岩燒小羔羊菲力$2180(推
好漂釀~~~
發現了嗎?小羔羊菲力是埋在軟綿綿的洋芋泥上喔
五分熟的小羔羊,嫩到不行
配上特製的波特酒醬汁
高雅又美味～～
可惜份量也是走精緻路線
炭烤頂級肋眼摩洛覃菇醬$2180
分量就比小羔羊大氣許多（笑
味道也很棒～熟度控制剛好
肋眼肉肉透著粉色,
鮮度很夠
接著是甜點時間(轉
甜點有兩種可以選
當然要各來一種才是～
烤布雷
容器好可愛～份量大的讓人滿意
布雷口感偏小溼軟,蛋香足夠
熔岩巧克力左冰淇淋
冷熱交加,巧可力挺香的
可惜口感偏粉
熱茶
配上精緻的鍍金杯子
質感都高雅起來了～
香氣十足的茶,配甜點剛剛好
招待的小甜點盤
可麗露！是我吃過數一數二好吃的
焦糖味十足
配上烤到略硬有嚼勁的外皮
和軟qq的內裡兒
整體吃下來
法熊餐點質感跟美味度都很夠(湯,軟殼蟹,小羔羊很推
視覺跟味覺都得到很棒的享受外
也讓我們道道有驚喜
只可惜甜點部分表現比較弱一些
(不過可利露很值得一吃)
至於服務部分
笑容可掬且很細心的解釋各道菜色
(甚至還貼心的問了我的姓氏
臨走前還不忘跟我說期待"陳"小姐下次光臨
讓小妹我有種備受禮遇的感覺(笑
希望這種貼心的服務對每位客人都一樣囉^^相信大家來用餐會非常窩心且滿足
謝謝這美好的一頓
讓我們在重要的日子能跟重要的人一起享受這美好的時光
Façön法熊法式餐廳
地址: 台北市大安區大安路一段83巷7號一樓 (捷運MRT忠孝復興站)
電話: 02-8772-5482
時間:(周一到周日)12:00~14:30 / 18:00~21:30
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