每當有重要的日子時,各位會想以什麼美食相伴?

IMG_2224

  

每次我們第一個想到的總是法式

因為法式的擺盤跟細心,總讓我們吃得很優雅很滿足

這盤.....

20130613_法雄

你猜猜是什麼味?

 

說到法式

從鄉村風的馬旦馬須開始....

接著是CP質很高質感很夠的宅食your kitchen

到今天走更奢華高貴路線的"法熊法式餐廳"

IMG_2218

一進門就覺得那面白磚牆好熟悉

一問之下才知道

原來法熊接下之前irene也很喜歡的義式餐廳Albero的店面作了改裝(但兩家是沒有關係的喔)

不過說真的

法熊價位高了不少,當然質感也跟著提升

 

廢話說了這麼多

先看看晚間菜單吧

IMG_2194IMG_2195    

採套餐制,價位坐落在$1980~2480之間(算是貴的蠻平均的

(不過有件事想小小抱怨一下,

菜單上,從前菜莎拉湯到熱前菜,都有兩三種選擇

但是看起來比較高檔的選擇,也都均要在多加$150~280不等

這實在是有點兒不乾脆捏,畢竟很少店家是這樣加的(哭)

 

爲了抵制這樣不乾脆的菜單,所以只換了一份湯(+$180)

水的部分也是另加$75(氣泡與非氣泡)

 

先上桌的是,好~夢幻的廚師招待

amuse bouche茴香漬鮭魚絢麗春露
IMG_2198

 粉紅色的氣泡好可愛,氣泡下事先美的塊狀漬鮭魚

IMG_2199

味道不重,引人遐想,替今天美好的晚餐揭開了序幕

 

一定會有的熱呼呼麵包上桌囉~

塗上滿滿厚厚的奶油是王道

IMG_2202

(吃不夠可以續喔~)

 

接著上桌的是Paris Garden Salad with Coffee Soil and Spring Vegetables 巴黎花園沙拉
也太可愛了吧!!!竟然是一盆盆栽!

IMG_2262
只有聽過甜的盆栽,沒想到在法熊也有鹹的盆栽

 

到底"土"是什麼滋味呢??

IMG_2203

看起來有些不同,原來是傳說中的分子料理

( 分子料理,簡單地說,就是利用各種水狀膠質物,達到延緩香料顆粒沈澱、分離油水甚至特殊造型等功能,等於是將食物分子結構重組,

例如荔枝魚子醬,魚子醬外觀咬下卻是滿溢荔枝的香氣,完全顛覆視覺與味蕾)

 

 

 

20130607法雄22

吃起來滋味真得很奇妙

濕濕潤潤又帶著微鹹微鹹的口感

很難言語形容

真的要吃過才知道

 

 精緻前菜:普羅旺斯香草鮪魚佐法式傳統烤茄泥

 IMG_2204

(配色超美的~~~法式的餐盤就宛如畫盤一樣的豐富呢)

香草鮪魚香氣迷人

配上泥狀的茄子滑滑軟軟的好好吃喔

 

湯:法國洋肚菌松露風味牛肉鴨肝酥皮湯(加價$180)

名子複雜得很厲害,喝起來呢?

IMG_2253

整體是清湯,味道卻意外的濃郁

配上熱呼呼的酥皮,又多了一層風味

濃的優雅,淡的醉人

讓人猛舔舌的美味

 

Parisienne Truffle Celery Veloute with Fried Egg-yalk 巴黎金蛋松露風味洋芹濃湯

IMG_2252

又是一到粉紅夢幻湯品(笑)

相較前者,

這碗湯就真得濃得很徹底

濃濃的蔬菜滋味配上炸過的黃金蛋

滋味跟視覺都滿足了

 

熱前菜:黃金軟殼蟹酪梨醬襯西班牙冷湯

IMG_2248

不知曾幾何時愛上了軟殼蟹?

法熊的軟殼蟹炸的剛好,一點兒也不顯油

咬下酥脆的外衣配上鮮甜的肉肉

記得沾上一口酪梨醬,味道會更加分

 

好喜歡裝在玻璃杯中的西班牙冷湯

小巧可愛

IMG_2205

邊緣抹一圈鹽,讓充滿番茄味兒的冷湯顯得更甜美

 

中場休息~水果雪酪

IMG_2249

我很喜歡雪酪酸甜的味道,相當爽口

用意是讓我們清清口中味道~更能"專心"享受稍後的主食囉

 

波特酒迷迭香岩燒小羔羊菲力$2180(推

IMG_2246

好漂釀~~~

發現了嗎?小羔羊菲力是埋在軟綿綿的洋芋泥上喔

20130613_法雄(字

五分熟的小羔羊,嫩到不行

配上特製的波特酒醬汁

高雅又美味~~

可惜份量也是走精緻路線

 

 炭烤頂級肋眼摩洛覃菇醬$2180

IMG_2239

分量就比小羔羊大氣許多(笑

味道也很棒~熟度控制剛好

IMG_2238

肋眼肉肉透著粉色,

鮮度很夠

IMG_2210

 

 

接著是甜點時間(轉

甜點有兩種可以選

當然要各來一種才是~

 

烤布雷

IMG_2233

容器好可愛~份量大的讓人滿意

布雷口感偏小溼軟,蛋香足夠

 

熔岩巧克力左冰淇淋

IMG_2232

冷熱交加,巧可力挺香的

可惜口感偏粉

 

熱茶

IMG_2229

配上精緻的鍍金杯子

質感都高雅起來了~

香氣十足的茶,配甜點剛剛好

 

招待的小甜點盤

IMG_2230

 

可麗露!是我吃過數一數二好吃的

IMG_2223

焦糖味十足

配上烤到略硬有嚼勁的外皮

和軟qq的內裡兒

 

 整體吃下來

法熊餐點質感跟美味度都很夠(湯,軟殼蟹,小羔羊很推

視覺跟味覺都得到很棒的享受外

也讓我們道道有驚喜

只可惜甜點部分表現比較弱一些

(不過可利露很值得一吃)

 

至於服務部分

笑容可掬且很細心的解釋各道菜色

(甚至還貼心的問了我的姓氏

臨走前還不忘跟我說期待"陳"小姐下次光臨

讓小妹我有種備受禮遇的感覺(笑

 

希望這種貼心的服務對每位客人都一樣囉^^相信大家來用餐會非常窩心且滿足

  IMG_2208  

 謝謝這美好的一頓

讓我們在重要的日子能跟重要的人一起享受這美好的時光

  

Façön法熊法式餐廳

地址: 台北市大安區大安路一段83巷7號一樓 (捷運MRT忠孝復興站)

電話: 02-8772-5482

時間:(周一到周日)12:00~14:30 / 18:00~21:30

此篇收綠為2015聖誕大餐懶人包推薦



其他法式餐廳

德朗餐廳 De Loin(台北內湖)---創意精緻的美味私人法式招待所,cp值其實頗高的

20140829_得朗 

RAW(台北大直)-----(江振誠)如初心所言,將平凡化為經典美味(大推!一生必吃一次!)

20150421_RAW 

知貳茶館Grandmom's teahouse(台北迪化街)---當法式遇上中式的沖擊美味

 20150609_112 

鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant(台中西區)---大推!讓我遇見超質感的美味

20140910_鹽之華  


 食畫食說愛嬛粉絲頁懇請支持^@^

 

 

     

文章標籤

創作者介紹
創作者 eagie36 的頭像
eagie36

食畫食說(EATIrene)

eagie36 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()